Lo último
Un día con Etxando Panza comiendo vegetariano
En Kartara nos hicimos una pregunta: ¿Qué pasaría si Etxando Panza comiera vegetariano por un día?
Antes del plato: del huerto de Corella al corazón de Pamplona
Pilar, protagonista de este video, cultiva con mimo brócoli, ajete, puerros y la acelga, en su huerto de Corella. Seguimos el recorrido de estas verduras hasta su cocina.
Cardo al estilo del Restaurante Sarasate
Roberto Monreal, chef de restaurante, nos enseña cómo preparar cardos en salsa de almendras.
Verduras al descubierto
De la raíz al plato, cinco voces expertas del huerto navarro revelan el porqué de la calidad de nuestras hortalizas.
Cinco camareros y cinco historias: el alma de los pintxos en Pamplona
José, Iker, Vesla, Celso y Juan Pablo comparten, desde la barra, su visión de la gastronomía local y demás confidencias.
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Claves para una chuleta de diez
Con más de 25 años de experiencia y dos Soles Repsol a su nombre, Gregorio Tolosa, chef de Asador Bidea2, nos revela cómo preparar una chuleta excepcional.
Fotogalería. Un paseo visual por los «pinceles» del chef Eduardo Llop
Como en una obra de arte, los utensilios y herramientas esculpen la maestría culinaria en Les Amis. Hoy crean un solomillo.
Productos
Verduras al descubierto
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Navarra en rosado: nueve sugerencias que embelesan
Entre aromas frutales, notas cítricas y retrogusto tostado, la copa de vino rosáceo presume un trago de historia y vanguardia.
Fotogalería. Un paseo visual por los «pinceles» del chef Eduardo Llop
Como en una obra de arte, los utensilios y herramientas esculpen la maestría culinaria en Les Amis. Hoy crean un solomillo.
De pintxo en pintxo, Pamplona en tres noches
En tres noches de pintxos por Pamplona hemos capturado no solo estos bocados, sino también a quienes los degustan.
Lugares
Un día con Etxando Panza comiendo vegetariano
En Kartara nos hicimos una pregunta: ¿Qué pasaría si Etxando Panza comiera vegetariano por un día?
La tradición de Casa Otano se cuela en la Semana del Pintxo con el cordero de corral
Más de cien años edifican el viaje culinario de Casa Otano y se materializa en sus pintxos.
¿Cómo se cata el vino rosado?
El enólogo de las Bodegas Otazu, Carlos Lobos, nos enseña a degustar el rosado de uva merlot.
Carlos Oyarbide: «Cocinar no es mi trabajo, es mi vida»
Carlos Oyarbide proviene de una de las familias más emblemáticas de la alta cocina en española: los Oyarbide, fundadon el legendario restaurante Zalacaín, el primer restaurante español en recibir tres estrellas MICHELIN.
Recetas
Los tres pintxos estrella del Baserriberri
Water Albuja, jefe de cocina del restaurante Baserriberri, nos muestra paso a paso cómo se preparan tres de sus pintxos estrella.
Claves para una chuleta de diez
Con más de 25 años de experiencia y dos Soles Repsol a su nombre, Gregorio Tolosa, chef de Asador Bidea2, nos revela cómo preparar una chuleta excepcional.
Recomendaciones de un sumiller «El rosado es un comodín del maridaje»
David Lera López, sumiller experimentado, defiende el vino rosado navarro como maridaje excepcional para una gran variedad de platos.
Cardo al estilo del Restaurante Sarasate
Roberto Monreal, chef de restaurante, nos enseña cómo preparar cardos en salsa de almendras.
Historias
Antes del plato: del huerto de Corella al corazón de Pamplona
Pilar, protagonista de este video, cultiva con mimo brócoli, ajete, puerros y la acelga, en su huerto de Corella. Seguimos el recorrido de estas verduras hasta su cocina.
Pedro, Merche y el cocho
En el año 2020 se celebró la última matanza del cerdo en Azuelo. Hoy en día, Pedro y Merche luchan por mantener la tradición viva.
TXARLANDO CON UNSI WINES: reinventando el vino navarro
Unsi Wines es una bodega joven que ha apostado por rescatar viñedos abandonados en San Martín de Unx.
De los reyes a la revolución culinaria
La historia de la alta cocina la cuenta Koldo y la encarna Rodero, su restaurante, que abrió sus puertas hace 50 años y cuenta con una estrella Michelín.
Cinco camareros y cinco historias: el alma de los pintxos en Pamplona
José, Iker, Vesla, Celso y Juan Pablo comparten, desde la barra, su visión de la gastronomía local y demás confidencias.