Claves para una chuleta de diez - Kartara

Claves para una chuleta diez

Navarra es tierra de grandes tradiciones gastronómicas, y la chuleta, sin duda, ocupa un lugar destacado. Gregorio Tolosa, chef del renombrado Asador Bidea2 de Cizur Menor, nos revela los secretos para preparar una carne de vaca excepcional. Con más de 25 años de experiencia y dos Soles Repsol a su nombre, Tolosa nos guía paso a paso, desde la selección de la pieza perfecta hasta lograr el punto exacto sobre el fuego.

Retrato del chef Gregorio Tolosa del Asador Bidea2 — Gregorio Tolosa. BÁRBARA ARRIETA.

Créditos:
Directora de sección: Bárbara Arrieta.
Producción: Alejandro Reguera, Bárbara Arrieta, Fernando García.
Editor: Gabriel Pizarro.

Fotogalería

Gregorio Tolosa sentado con una copa de vino vacía frente a él.

Gregorio Tolosa con una chuleta frente a la parrilla del Asador Bidea2.

Detalle de una chuleta con la mano de Gregorio Tolosa por encima.

Gregorio Tolosa en el Asador Bidea2 cortando la grasa de una chuleta con un cuchillo.

Gregorio Tolosa cortando jamón.

Gregorio Tolosa con una chuleta.

Gregorio Tolosa cortando una chuleta con un hacha.

Gregorio Tolosa cortando una chuleta.

Gregorio Tolosa remueve la grasa de una chuleta con un cuchillo.

Chuletas cortadas.

Chuletas con un hacha.

Gregorio Tolosa entre las tiras de chuletas dentro de una cámara frigorífica.

Gregorio Tolosa con chuletas en cámara frigorífica.

Gregorio Tolosa con chuletas en cámara frigorífica.

Gregorio Tolosa dentro de una cámara frigorífica con tiras de chuletas

Gregorio Tolosa dentro de una cámara frigorífica tocando una chuleta.

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