David Lera López, de 48 años, descubrió su fascinación por el vino por accidente, cuando a los 30 años le diagnosticaron celiaquía. La cerveza pasó de ser una aliada a una enemiga.  Ahora, casi dos décadas después, se ha convertido en un experto en vinos. Desde 2019, es miembro de la Asociación de Sumilleres de Navarra y ha representado a la comunidad en el Campeonato de España de Sumilleres Salón Gourmets en Ifema, Madrid, en las ediciones de 2022, 2024 y 2025. En 2023, completó el Curso Superior de Sumillería con sobresaliente, una formación que le acredita para ejercer como sumiller, responsable de bodega, crítico de vinos, escritor especializado, degustador profesional, consultor, educador y presentador, como refleja en su página web, Sumilleando. Los rosados navarros, que se clasifican en tres estilos: tradicional, ligero y de guarda. Para cada uno, el sumiller propone un maridaje perfecto. 

Tres estilos, tres maridajes

Para los rosados más ligeros y pálidos, el experto sugiere el Coral, de Bodegas Inurrieta, a un precio de 7,71 € la botella.  El equilibrio lo obtiene con unos chipirones en su tinta, aunque es arriesgado «porque la tinta no es fácil de maridar». 

Más allá del primer plato

El rosado también se adapta a postres y quesos. «En Navarra tenemos del Roncal y de Idiazábal, que pueden ir perfectamente con rosados de barrica, de guarda y jóvenes», afirma el catador. Los postres también consiguen un aliado con estos vinos de la mano de los canutillos rellenos de crema, de los helados de vainilla, hojaldres y cremas pasteleras. Y aunque es poco habitual, Lera piensa que podría explorarse más en la cocina, por ejemplo, en salsas o glaseados: «El rosado sería una buena conexión para armonizar vino y alimento, conectar ambos elementos para que tengan esa identidad y luego en el plato se muestre mejor». 

Finalmente, el experto reconoce que «lo bueno de este vino es su versatilidad. Es como un comodín que nos da muchísimo juego en el maridaje. Acompaña muy bien a muchos platos». Con su adaptabilidad  y capacidad de realzar sabores, el rosado navarro se posiciona como una opción imprescindible para los amantes del buen comer.